EMPANDAS

RECETA (4 porciones)

• 1 cantidad necesaria harina
• 500 pasta de hojaldre
• 2 pieza yema de huevo ligeramente batidas, para barnizar

• 2 cucharada aceite
• 2 pieza diente de ajo picado
• 2 cucharada cebolla morada picada
• 400 carne molida de res
• 2 pieza chile chipotle adobado picados
• 1/2 taza puré de tomate
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta
• 1 rama tomillo
• 1 taza queso manchego rallado

Para la masa

Enharina tu superfcie de trabajo y estira la masa con ayuda de un rodillo de cocina, corta círculos con ayuda deun cortador y colócalos en una charola para horno con papel encerado; cubre la charola con plastico adherente para evitar que se resequen. Reserva.

Para las empanadas

Precalienta tu horno a 180°C

Calieta aceite en un sartén y sofríe ajo y cebolla. Integra la carne y cocina hasta que cambie de color; agrega chipotles, puré de tomate, sal, pimienta y tomillo. Permite que se integren los sabores, retira del fuego y enfría.

Coloca un poco del relleno y queso manchego en los círculos de pasta, barniza las orillas con yema y cierra por la mitad formando las empanadas. Sella las orillas con un tenedor, barniza las empanadas por fuera y horna a 180°C por 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Disfruta de inmediato.

agradesco la participacion del CHEF ORPEZA PZZA VEGETARIA

RECETA (10 porciones)

• 4 taza harina
• 1 sal toque
• 2 cucharada azúcar
• 1 sobre levadura seca
• 5 cucharada mantequilla
• 1 agua la necesaria
• 1 mantequilla la necesaria
• 1 harina la necesari
• 
  
• INGREINTEDEL RELENO
• 1 aceite de oliva al gusto
• 2 pieza zanahoria en láminas
• 1 pieza cebolla morada chica en rodajas
• 2 pieza calabaza en láminas
• 1 pieza pimiento rojo en láminas
• 1 1/2 taza brócoli en trozos, blanqueado
• 1 rama tomillo
• 1 hoja laurel
• 1 taza puré de tomate
• 1/2 taza albahaca frescas desinfectadas
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta
• 1 cucharadita orégano
• 3 taza queso manchego rall
• 
  
• MODO E PREPARAR.
• Precalienta tu horno a 180 ºC. Forma un volcán de harina, espolvorea sal y azúcar,forma un hueco en el centro y vacía la levadura, agrega la mantequilla y ve amasando con tus dos manos enérgicamente. Agrega el agua poco a poco y continúa amasando hasta que todo se integre y se despegue fácilmente de las manos y la superficie de trabajo. Te debe quedar una masa lisa y esponjosa. Forma una bola de masa y reserva en un tazón cubierto con plástico adherible en un lugar templado hasta que doble su tamaño. Unta un poco de mantequilla en 2 charolas y en harina. Enharina ligeramente tu superficie de trabajo y extiende la masa con ayuda de un rodillo hasta formar la base de pizza, hazlo para 2 pizzas, coloca la masa, pica la superficie con un tenedor. En un sartén calienta aceite, agrega los vegetales en orden de aparición, saltea, agrega la ramita de tomillo y el laurel, tírale el puré de tomate, sube el sabor con sal, pimienta y orégano. Distribuye los vegetales en las dos pizzas y tírales queso manchego. Lleva a tu horno para que se cocine, tardará unos 15 minutos. Retírala cuando esté dorada y el queso haya gratinado. Corta rebanadas y disfruta saliendo del horno.

antogitos para estos dias de vacaciones ^^^^^^ P I Z Z A S ^^^^

esta es la forma mas sencilla de hacer una pizza
ingredientes:

1.- kilo d harina de trigo
2.-cervezas obscuras.-
c-n.- de queso el de su preerencia mozarela, parmezanc ,chedar.
 y ustees lepondran de que la quieran ahi pueen jugar consu imaginacion, yo la hare de atunn
2.- latas de atun en aceeite.
c-n.- salsa de tomate.
c-n.- cebolla.
c-n condimentoy zazonador.
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odo depreparar.....
la harina la pones en tu mesa de trabajoo un un recipiente donde vayas amasar y le poesla pimera cervez y comiensa a revolver si es necesario puedesponerle la segunda cervesa hasta que quede una masa manejable la dejas repozas poruna o dos horas de dre posiblr mas lista toma un trozo de masa y e la manera  tradicionas en harina tumesa de trabajo. extiendea pudes hacorla redonda o cuadrada dependieno de tu charola donde la hornearas
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el relleno guisas a el atun con la cobola y tomate y lo viertes en la piza le ponesuna capa de guisado de atun una capa de queso hasta que que satisactoia y luzca agradable y al horno hasta que se veadorada lista a drisfrutarla..buen provecho.

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SALSA BORRACHA

Salsa Borracha
1 kg de tomate rojo en cuadritos
½ kg de chile serrano cortado en cuadritos.
2 cebollas cortadas en cuadritos
1 cerveza clara
Sal al gusto
Manera de prepararse:
Se fríe la cebolla, se le ponen los tomates, chiles y sal. Hasta que suelte hervor y se le pone la cerveza.
Acompaña muy bien la carne asada.

BARBACOA AL VAPOR

Para 20 a 25 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de Cocción: 4 horas aproximadamente

Utensilios: Vaporear grande o bote alcoholero con rejilla y tapa

Ingredientes:

1 Pierna de cordero de 3 a 4 kilos

2 Kg. de costillas de cordero

250 gms. de garbanzos previamente remojados

1 kg. de zanahorias cortadas en cuadritos

6 hojas de laurel

10 dientes de ajo

10 tomates verdes con cáscara partidos en cuatro

2 cucharadas de sal

1 cucharadita de pimienta

2 cebollas partidas en cuatro

4 litros de pulque, cerveza o agua

8 pencas de maguey asadas

12 hojas de aguacate6 chiles verdes (opcional)

Procedimiento:

En el fondo del recipiente se pone el líquido, los garbanzos, zanahorias, laurel, ajo, tomates, sal, pimienta, cebollas, chiles, 4 hojas de aguacate.
Se coloca la rejilla en la parte superior de la vaporera, que se forra con pencas de maguey; se colocan las carnes alternando con hojas de aguacate, se cubre con más pencas maguey y se tapa sellando la orilla del recipiente con masa de tortillas o una mezcla de harina y agua que forme una masa parecida a migaja de pan.

Se cuece directamente al fuego durante 4 horas aproximadamente.

NOTA: No se puede prescindir del pulque, cerveza o agua, colocando en el fondo solamente los vegetales; se obtiene así un consomé más concentrado.

CHILES EN NOGADA

INGREDIENTES

1 Trozo de cebolla finamente picada
3 Dientes de ajo finamente picados
Aceite, el necesario para freír 500 gramos de lomo finamente picado
3 jitomates asados y picados
1 plátano macho picado
2 Duraznos limpios y picados
2 Peras limpias y picadas
2 Manzanas limpias y picadas
1/2 Taza de pasas
1 Acitrón finamente picado
1/2 Taza de piñones
1/2 Taza de almendras limpias
1 Cucharadita de azúcar
sal y pimienta al gusto
12 Chiles poblanos asados y desvenados
6 huevos con las claras y las yemas separadas
harina la necesaria
2 tazas de nuez de castilla limpia
250 ml. de crema
125 grs. de queso doble crema
2 granadas

PREPARACIÓN
Acitrone el ajo y la cebolla en el aceite caliente. Agregue la carne picada. Cuando empiece a dorar, añada los jitomates.
Cuando reseque, incorpore las frutas, el acitrón, los piñones , las almendras, el azúcar, sal y pimienta al gusto. Cueza a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente. Rellene los chiles con la mezcla.
Bata las claras a punto de turrón e incorpore las yemas. Pase apenas por este batido los chiles enharinados y rellenos. Fríalos hasta dorar.
Licue las nueces ( que una vez limpias se habrán puesto en un poco de agua para que no se manchen) con la crema y el queso. Sazone con azúcar, sal y pimienta al gusto. Vierta esta mezcla sobre los chiles y salpíquelos profusamente con los granos de granada.
Sirva y decore el platón de modo que luzcan el verde de los chiles, el blanco de la nogada y el rojo de la granada.

ALBONDIGAS.-

ALBONDIGAS

INGREDIENTES.
1/2 Kilo de Carne Molida Mixta

1 Jitomate grande picado

1 Cebolla mediana picada

2 Cucharadas soperas de arroz

2 Huevos1 Rama de Perejil picado

1 Rama de Oregano picado

1 Rama de Hierba Buena picada

1 Pisca de tomillo3 Jitomates Cocidos

1 Trozo de Cebolla

MODO DE PREPARAR.

En un recipiente se pone la carne, el jitomate picado, la cebolla, las hierbas, sal, huevos, el tomillo y el arroz. Se revuelve todo y se hacen bolitas .Se licuan los jitomates cocidos y el trozo de cebolla, se pasan por el colador y se guisa en un poquito de aceite, se le agrega agua y ya que esta hirviendo se agregan las albondigas y se dejan cocer y por último se sasonan con sal.